BUENA CALIDAD

TESTIMONIO

Vea el testimonio de Marconi sobre el programa Qualitas

Sistema de Selección

El Programa Qualitas es un programa de mejoramiento genético específico para la producción de carne en regiones tropicales. Nuestro objetivo es seleccionar, a través de técnicas modernas y científicas, los animales que serán potencialmente los mejores reproductores y matrices para el rebaño, utilizando los recursos de manera eficiente con la máxima ganancia.

Método de evaluación

Para ser elegible para el programa, el animal debe tener su historial desde el nacimiento. Luego sigue la verificación del peso al destete, circunferencia escrotal y peso a los 15 meses. Esto generará las evaluaciones genéticas y establecerá un ranking de los animales. Deben pasar dos Evaluaciones Visuales de Idoneidad (EVA) o características funcionales: una a los 15 meses, antes de las evaluaciones genéticas, y otra a los 18 meses en el momento de la aprobación final de la certificación.

 

Índice de calidad

Para la selección y clasificación de los animales se establece un índice genético, el Índice Qualitas, que tiene el 60% de su peso directamente sobre características de alta importancia para quien produce carne en el campo – ganancia post-destete y musculatura. Y el 40% de su peso en características importantes para la producción de matrices – Peso al destete y Perímetro escrotal (relacionado con la precocidad sexual femenina). aCon este índice, los animales son revisados visualmente nuevamente, a los 18 meses, para ser aprobados y certificados. Los toros con los mejores índices son seleccionados para pruebas de eficiencia alimenticia.
Al final, solo los 10 mejores sementales son elegidos para la prueba de progenie, garantizando así el avance genético de la manada. Ponderación del índice: 20 % Peso al destete + 40 % Ganancia posdestete + 20 % Perímetro escrotal + 20 % Muscularidad.

Evaluación funcional

La evaluación funcional de los animales identifica características externas del animal que se correlacionan con su fisiología y productividad, en el Programa Nelore Qualitas se utiliza de forma complementaria a las características de producción.

 

Para facilitar el parto, es importante que la vaca tenga la grupa ligeramente inclinada. Las vacas con ancas planas tienen una conformación de la pelvis que estrecha lo que llamamos el “canal de parto”, dificultando el nacimiento del ternero. La evaluación tiene en cuenta esta pendiente. Se otorgan grados del 1 al 5. El grado 1 significa grupa excesivamente inclinada y el 5 significa grupa plana. El ideal es el animal que tiene una puntuación de 3.

Los animales con problemas de erguimiento presentarán dificultades de locomoción y, en el caso de los toros, pueden comprometer la reproducción, impidiéndole saltar durante la cobertura de la vaca. La rectitud se evalúa lateralmente, frontalmente y detrás del animal en movimiento. Los grados van del 1 al 5. Las posturas extremadamente angulares (el animal parece estar sentado sobre sus patas traseras) reciben una calificación de 1 y se otorga una calificación de 5 para las posturas rectas (llamadas "patas de pollo"). El aplomo ideal recibe una calificación de 3.

La boca de un bovino herbívoro es extremadamente importante. Es el "cosechador" de alimento del animal. Las notas de boca van del 1 al 5 y cuanto más ancha sea la boca más alta será la nota y mejor.

Las pezuñas son la base de sustentación y locomoción del bovino. Cualquier lesión o defecto comprometerá su desempeño y supervivencia. En Qualitas se descartan los animales que presentan algún problema en las pezuñas, especialmente las largas.

Otra desviación ósea común es la desviación del chaflán o “cara torcida”. Si bien, en ocasiones, no podemos probar si la desviación del chaflán en el animal se debió a un accidente (ejemplo: “portero” en la cara), o es un defecto genético, preferimos descartarlo.

Ya dijimos que el Nelore sólo conquistó el territorio brasileño por sus características de adaptación al trópico. La piel oscura, el pelaje blanco y la resistencia a las garrapatas son los puntos fuertes de Nelore. Además, el grosor del cuero de los animales también es muy importante. Los animales de cuero grueso tienen una mayor vascularización en la piel y un mayor número de glándulas sudoríparas. La piel también funciona como una barrera mecánica contra gusanos y lombrices. En Nellore hay una gran variación en el grosor de las pieles de los animales. Por lo tanto, estamos midiendo el grosor del cuero con un calibrador. Se comprueba justo detrás de la termita, en la región media del tórax del animal, donde es más fácil realizarla. Tirando de la piel del animal, comprobamos el grosor de lo que llamamos "doble cuero" con el calibre. Así, identificamos los animales que tienen el cuero más grueso y, por tanto, están más adaptados.

Esta es una palabra inglesa (se dice “fraime”). Es una referencia a la altura del animal. Tanto los animales muy bajos como los muy altos son indeseables. Los animales demasiado bajos no alcanzarán el peso ideal de sacrificio y los animales demasiado altos suelen llegar tarde, tanto desde el punto de vista reproductivo como de engorde. También tienen un peor rendimiento en canal. Los grados van del 1 al 5. Los animales de grado 1 son muy pequeños y los animales de grado 5 son muy altos. La nota 3 indica la altura ideal.

Cuando evaluamos visualmente al animal, comprobamos que no presenta ningún defecto en su columna vertebral, que es el eje de apoyo del tórax y el abdomen. Los animales que están “sellados” (que tienen escoliosis) o con alguna desviación en la columna son descartados.

Para la producción de carne, cuanto mayor sea el desarrollo muscular, mejor será el rendimiento de la canal. Para valorar la musculatura se comprueban dos puntos en el animal en los que no corremos el riesgo de confundir músculo con grasa. El primero es el perímetro del antebrazo. Cuanto mayor sea el perímetro y más desarrollados los músculos de esta región, mayor será la cantidad de músculo en la canal. El segundo punto es el músculo “patito” en la pata trasera del animal. Cuanto más prominente y prominente es, mejor es la musculatura. Las calificaciones van del 1 al 6 y cuanto mayor sea la calificación, mejor.

El grosor de los huesos es importante para asegurar que el animal sea capaz de soportar su peso sin afectar su locomoción. Sin embargo, los animales con huesos muy gruesos se desgastan más y no pueden seguir el ritmo de la manada, especialmente los toros en la época de cría. Los grados van del 1 al 5. Los animales de grado 1 tienen huesos muy finos y los animales de grado 5, huesos gruesos. La puntuación ideal para el hueso es 3.

La pigmentación oscura de Nelore hizo que se adaptara muy bien al clima brasileño. La composición pelaje blanco + pelaje oscuro es la más eficiente para el equilibrio térmico de los animales. Por eso debemos seleccionar animales bien pigmentados (piel oscura) y evitar animales despigmentados (zonas con piel rosada). Los grados van del 1 al 4. Grado 1 para despigmentación muy grande (descartada), grado 2 para despigmentación en regiones inferiores del cuerpo, grado 3 para buena pigmentación, pero sin extremidades negras (vulva en hembras y testículos en machos) y grado 4 para animales muy bien pigmentados con vulva o testículos negros.

Quien produce carne en pasto debe buscar animales con costillas largas y bien arqueadas. Esto indica que el animal tiene una buena planta para procesar el pasto. Los grados de profundidad varían de 1 a 5 y cuanto mayor sea el grado

El equilibrio hormonal es esencial para que las funciones reproductivas se desarrollen con normalidad. Cualquier desequilibrio se traduce en cambios en la conformación del animal, y es este principio el que aplicamos en la evaluación visual para la reproducción. La hembra fértil tiene la cabeza más delicada, no presenta una musculatura muy desarrollada y los genitales externos (la vulva) están bien desarrollados. Los animales con músculos del esternón bien desarrollados, acumulaciones de grasa en las puntas de las caderas, comportamiento agresivo muestran signos de subfertilidad. El toro debe tener una cabeza bien desarrollada y masculina. El pelo grueso y oscuro en el cuello y las termitas son deseables. La musculatura debe estar bien desarrollada y no debe haber acumulación homogénea de grasa en la canal. Las calificaciones van del 1 al 6 y cuanto mayor sea la calificación, mejor. Resaltamos que la fertilidad está realmente comprobada cuando las vacas producen un ternero por año y los toros son aprobados anualmente en los exámenes andrológicos. Y lo interesante es que los signos de subfertilidad que buscamos en la valoración visual rara vez se encontrarán en animales que cumplan su función reproductiva.

Actualmente sabemos que gran parte del comportamiento agresivo que muestra el ganado, cuando está en contacto con los humanos, es el resultado de errores cometidos por los humanos hacia el animal. El bovino es un animal de escape y solo se vuelve agresivo cuando se siente amenazado. Por tanto, cuando nos referimos al temperamento, en realidad estamos evaluando el miedo que el animal tiene al ser humano y no necesariamente a la agresividad. Este miedo entre los animales es hereditario. Los animales más “dóciles” (menos temerosos) generalmente se desempeñan mejor porque experimentan menos estrés. Las puntuaciones van del 1 al 5 y cuanto mayor sea la puntuación, más manso será el animal.

Además de medir la circunferencia escrotal y la evaluación visual para la reproducción, los toros también son evaluados en relación con el posicionamiento de los testículos en el escroto. De acuerdo con las observaciones realizadas en Sudáfrica por Danie Bosman, se encontró que las hijas de toros que tenían testículos que no estaban colocados paralelos y con las puntas del epidídimo en la misma posición eran descartadas más rápidamente del rebaño porque estaban vacíos al final. final de la temporada de cría. Según él, cualquier desviación del patrón normal de los testículos es un defecto genético y debe evitarse. En Qualitas clasificamos a los animales con puntuaciones del 1 al 3. Puntuación 1 para animales con torsión testicular mayor a 45º, puntuación 2 para torsión testicular menor a 450 y puntuación 3 para animales con testículos bien posicionados o normales.

La leche es la principal fuente de alimentación del ternero hasta los primeros 4 meses de vida. Cuanto mayor sea la producción de leche de vaca durante este período, mejor será el peso del ternero al destete. La evaluación de la ubre de las hembras se realiza con la visualización del animal por detrás. Verificamos el desarrollo de los pezones y si al animal le “sobró” suficiente cuero en la ubre. Las calificaciones van del 1 al 4, cuanto mayor sea la calificación, mejor.

La longitud del ombligo es importante cuando se refiere a los toros. La mayoría de los pastos de Brasil son de tamaño medio a alto. También se encuentran tocones y otras plantas. En estas condiciones, los toros con un ombligo largo tienen más probabilidades de sufrir una lesión en el prepucio y hacer que el toro sea inviable para la reproducción. Por otro lado, los animales con ombligos muy cortos suelen tener una menor cantidad de cuero y generalmente tienen un desarrollo inferior. Los grados van del 1 al 5. El grado 1 se otorga para el ombligo muy corto y el grado 5 para el ombligo muy largo. La nota 3 es ideal.